Kurzes Update:
In meinem Zigbee-Netz tauchte ein Tuya Heizkörperthermostat auf. Der oder sein Gateway hat wohl mein Netz gestört.
Als kurzfristige Lösung hatte ich ein Skript geschrieben, dass den Adapter bei Verbindungsabbruch einfach neu gestartet hat.
Das konnte allerdings nicht die Lösung auf Dauer sein und ich habe mir einen neuen Dongle besorgt und gleichzeitig den Zigbee-Kanal gewechselt.
Seit dem habe ich keine Verbindungsabbrüche mehr gehabt.