@Spike08122
Performancemäßig wirst Du bei nem NUC mit i3 und gerade mal 2 virtuellen Maschinen keinerlei Unterschied merken, wenn es in Containern statt VMs läuft.
Spätestens bei USB-Geräten ist eine VM gegenüber einem CT, zumindest für Anfänger, aber einfacher, was das Durchreichen angeht.
Was Updates angeht, so ist mir nichts bekannt, dass es da bei CTs Probleme geben sollte, es läuft halt kein eigener Kernel, sondern der vom Host, aber wenn man eh alle Systeme auf aktuellem Stand hält, sollte da nichts Probleme machen.
Wenn alles sauber und zufriedenstellend für Dich läuft, dann lass es einfach so. Es kommt eh irgendwann der Wunsch nach mehr, dann rüstest Du RAM nach und kannst Dich austoben. Wobei mit 8GB ja schon noch der eine oder andere Container zum Üben drin wäre. Google mal Pihole, vielleicht ist das was zum Spielen/Üben.
Gruss, Jürgen